目前，潜江市正推行“万师千店”计划，即在“十三五”期间培养万名龙虾养殖师、万名龙虾烹虾师，开设千家潜江龙虾加盟店，以助推潜江市建设全国小龙虾主题餐饮商业带，竞争全球第一虾城，并力争在“十三五”期末让潜江市小龙虾产业综合产值达到千亿元规模。
潜江市小龙虾产业快速发展迈向千亿
自3月12日起，荆楚网和湖北质量网每周将同步介绍两项“荆楚好标准”，今天将要介绍的是《标准引领潜江小龙虾迈向千亿产业》。
小龙虾，本是一只外来的稻田“害虫”，如今却已在潜江变身为农业、工业、服务业三栖“明星”，还让潜江荣获了“中国小龙虾之乡”的美名，更赢得了“世界龙虾看中国，中国龙虾看湖北，湖北龙虾看潜江”的美誉。
2017年底，潜江稻田养虾面积达49.5万亩，年加工能力达到30万吨，全市小龙虾产业综合产值突破230亿元，出口创汇1.5亿元，其养殖规模、加工能力、出口创汇等更是连续13年领跑全国。
一只小龙虾，能把全国乃至全球食客吸引至此，能让着名专家和商腕名厨聚集于此，能招揽一批批产业项目落地与此，正是得益于一直以来规范着潜江小龙虾产业链条的各项标准，这让潜江牢牢掌控了小龙虾产业发展的主导权。
早在2001年，潜江市积玉口镇宝湾村农民刘主权就在全国率先探索出了小龙虾“虾稻连作”模式。2006年，湖北省委把此模式写进“一号文件”，在全省大力推广，使湖北一跃成为世界小龙虾养殖中心。此后，潜江市水产局会同湖北省水科所通过总结、提炼、改进，又在全国率先制定了《克氏原螯虾虾稻轮作养殖技术规程》《潜江龙虾虾稻共作养殖技术规程》《克氏原螯虾人工繁育技术规程》等小龙虾养殖标准，让潜江成为了全国小龙虾标准化养殖示范市，更极大地提升了潜江小龙虾的品质，并推动了潜江小龙虾产业的蓬勃发展。
以《克氏原螯虾人工繁育技术规程》为例，潜江就有实验室、水泥池、土池、大棚及稻田等5种模式的标准，其核心内容都是通过控制光照、水温、水质、水位并加强营养来达到最优繁殖目的。“比如水的PH值、溶氧量、氨氮含量等等，都需要有一个数据作为衡量标准。”潜江市莱克水产繁育基地专家舒新亚告诉记者，此前江苏有一个公司引进潜江的技术进行小龙虾人工繁殖，却没有按照潜江的标准执行，导致最后的结果很不理想。
“没有标准，在市场上同样寸步难行。”潜江市莱克水产食品有限公司董事长郑玉林介绍说，该公司从2003年开始自运出口，当年仅创汇58万美元。
“要做出口，就必须执行国际标准，否则根本无法进入市场。”郑玉林说当时做出口很难，因为欧美标准的要求太高、太严，产品到了进口国如果检验有问题，就要被驳回。但到2014年，该公司出口创汇已达1。3亿美元，内销更是突破10亿元人民币。“我们能发展的这么快，正是得益于这些年我们始终认真执行国际、国内相关部门制定的标准，”郑玉林深有体会。
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